Cake figue amande

Ce qu'il vous faut:

- 3 oeufs
- 30 g de sucre vanillé
- 70 g de cassonade
- 175 g de lait
- 25 g de miel
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g d'amandes en poudre
- 1 c.café de cannelle en poudre
- 75 g de beurre
- 1 poignée d'amandes effilées
- 500 g de figues fraîches

Et au boulot!

Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Si c'est chose faites, vous pouvez fouettez les oeufs avec le sucre vanillé et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Incorporez alors le miel puis le lait et mélangez le tout.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure, la cannelle te la poudre d'amandes. Mélangez bien puis faites fondre le beurre que vous pourrez ensuite ajouter a la préparation avant de mélanger à nouveau.
Versez la préparation dans un grand moule à cake que vous aurez graissé.
Garnissez avec les figues coupées en quartiers et pour finir, parsemez d'amandes effilées.
Il n'y a plus qu'à laisser cuire environ 45 minutes...

Je vous avoue que le plus dur a été d'attendre que le cake refroidisse pour pouvoir y goûter!

Bouchées poire-chocolat

Pour une cinquantaine de petites bouchées, il vous faut:

Pour le biscuit:
- 3 blancs d'oeuf
- 60g de sucre semoule
- 65g de poudre d'amande
- 65g de sucre glace
- 15g de farine
Pour la mousse au chocolat:
- 150g de crème liquide entière
- 120g de chocolat noir (j'ai utilisé du 58%)
- 30g de lait
Pour la gelée de poire:
- un bocal de 300g de poires (poids égoutté)
- 20 grammes de sucre
- 6 grammes de gélatine (soit 3 feuilles)
Pour la finition:
- un sachet de nappage transparent (pour tartes)
- un peu de cacao amer en poudre
- le sirop des poires

On se retrousse les manches!

1. Le biscuit:

Préchauffez votre four à 210° (th.7).

Montez les blancs d'oeufs en neige en incorporant le sucre semoule petit à petit.

Mélangez ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et la farine puis incorporez délicatement l'ensemble.

Placez votre FLEXIPAT* et le petit cadre inox sur une plaque perforée.

Versez la pâte dans le cadre puis étalez avec un racloir.

Faites cuire 12 min.

Lorsque le biscuit est prêt, laisser le refroidir quelques minutes puis posez le sur un plat ou une planche à découper (toujours avec le cadre).

2. La mousse au chocolat:

Cassez le chocolat dans un bol et ajoutez le lait. Faites fondre au bain marie ou au micro-ondes. Lissez bien le mélange qui doit être "brillant".

Battez la crème au fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse puis ajoutez y le chocolat en 2 fois.

Mélangez délicatement à la spatule pour obtenir un résultat homogène.

Garnissez le biscuit avec la mousse au chocolat obtenue et lissez à la spatule.

Réservez au frigo pendant que vous préparez la poire.

3. La gelée de poire:

Faites ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Mixez très finement les poires; si le mélange vous semble trop épais, ajoutez un peu de sirop du bocal.

Faites chauffer la moitié de ce mélange dans une petite casserole avec le sucre.

Lorsque la poire frémit, ajoutez la gélatine ramollie et brassez bien pour qu'elle s'incorpore correctement à la poire.

Versez la poire chaude sur la froide, et remuez pour obtenir un mélange homogène.

Laissez refroidir un peu la purée de poire, puis versez-la sur la mousse au chocolat et lissez à la spatule.

Laissez reposer au frigo pendant au moins une heure. (La poire doit avoir une surface sèche au toucher.)

4. Pour la finition:

A l'aide d'un chinois, saupoudrez la gelée de poire avec un peu de cacao (attention à ne pas avoir la main lourde!)

Préparez le nappage en suivant les indications du paquet, mais en utilisant le sirop de poires passé au chinois au lieu du mélange eau+sucre. (S'il en manque un peu, rallongez le sirop de poire avec de l'eau).

Lorsque le nappage est tiède, versez le sur la poire saupoudrée de cacao.

Soulevez le plat contenant le montage et tournez le un peu pour que le nappage s'eparpille bien sur toute la surface.

Placez au frigo au moins 4 heures (ou plus, c'est encore mieux!) et ôtez le cadre avant de couper en petites bouchées.

Les 18 ans de ma Cocotte!

Ma cocotte c'est ma Coco, ma p'tite soeur Coralie, qui vient de fêter ses 18ans.

Au menu de la soirée, thème surprise "soirée VIP" et animations à gogo!

Mais le vrai menu, celui que j'avais préparé c'était:

Pour commencer, apéro bien sûr!Punch

Cakes feta-tomates séchées-olives
Pyramide de gougèresPetits aspics légumes crevettesGateaux salés concombre-saumon et cumin-chèvre-carotte

Quelques mini quiches et pizzas

Et des brochettes de tomates cerise, saucisses coktail, fromage et olives pour faire plaisir aux enfants

Mais aussi

Bouchées feuilletés-escargots

Chaussons oignon-curry

Mini madeleines chèvre-courgettes

Mini verrines crudités et mousse de chèvre au siphon

Pour le repas:

Crudités en entrée,

Boeuf mariné en daube avec son risotto de courgette et ses tomates provençales

(Malheureusement, seules les assiettes vides se sont laissées photographier!)

Et aprés le fromage, Coco a enfin soufflé ses bougies sur

les gâteaux que je lui avais préparéEt le moment préféré des enfants, les bonbons!

Mini tartelettes Orange Noix et sirop d'érable

Ingrédients pour 30 mini tartelettes

(une plaque tartelettes-mini Flexipan)

-1 pâte brisée

-environ 10c.soupe de marmelade d'orange

-75g de cerneaux de noix

-1 petit sachet de nappage (13g)

-250ml de sirop d'érable

-250ml d'eau

Vite et bien!

Pour commencez, pensez à préchauffer votre four à 175°.

A l'aide d'un emporte-pièce de 6cm de diamètre, découpez 30 cercles dans la pâte brisée.

Déposez vos cercles dans les empreintes à l'aide de l'outil de fonçage.

Si comme moi, vous avez opté pour une marmelade d'orange faite maison et avec de gros morceaux, passez la au mixer; si elle vous semble assez homogène, ce n'est pas la peine.

Déposez une bonne 1/2 c.café de marmelade sur chaque mini tartelette.

Enfournez pour 15mn.

Pendant ce temps, j'ai cassé les noix! Mais si les vôtre sont déjà décortiquées... c'est que vous avez plus de chance que moi!

Lorsque vous sortez les mini tartelettes du four, vous pouvez alors répartir vos cerneaux de noix dessus... vous avez presque terminé!

Mélangez l'eau et le sirop d'érable avec la poudre à nappage et faites chauffer le tout. (Sur le paquet de nappage que j'avais, il était indiqué de mélanger la poudre avec 250ml d'eau, j'ai mis moitié eau et moitié sirop d'érable; vérifier les quantitées sur le nappage que vous avez choisi et si elles sont différentes, adaptez les).

Etalez au pinceau sur vos tartelettes et laissez refroidir quelques minutes...

C'est déjà prêt!

Petits financiers au thé vert et fruits rouges

Ingrédients pour 30 financiers (1 plaque Flexipan Coeurs plats)
-150g de blancs d'oeufs (5 environ)
-175g de sucre glace
-150g de beurre
-50g de farine
-85g de poudre d'amandes
-3c.soupe de thé matcha (en poudre)
-quelques fruits rouges surgelés (meilleure tenue à la cuisson)

A vos fouets!
Commencez par préchauffer votre four à 180°.
Mélangez ensemble les blancs d'oeuf, le sucre, le thé, la farine et la poudre d'amandes à l'aide d'une spatule.
Faites cuire le beurre jusqu'à obtention d'une couleur noisette (mais attention à ne pas le brûler!!!): le beurre mousse et il arrive à bonne température lorsqu'il devient marron.
Votre beurre tout prêt et sans brûlure, incorporez le au mélange précédent. Le mélange doit prendre une couleur plus foncée (kaki clair) à cause du beurre. Si le mélange ne change pas de couleur... vos financiers ne seront pas très réussis!
Posez votre plaque Flexipan sur une plaque aluminium perforée et remplissez vos empreintes coeurs.
Déposez les fruits rouges sur chaque coeur et cuire pendant 15 à 20mn.
Retirez vos financiers du four lorsqu'ils commencent à brunir.
Au risque vous brûler, laissez quand même refroidir quelques minutes... Vous pouvez tous les manger (promis on ne le dira à personne!)

Muffins roses... à la pâte d'amande... et plus très roses!

Voici ce qui m'a donné l'idée de ces muffins:

La 10ème édition des "muffin monday" organisée cette fois par Flo et Mimolette (clic)

Je sais Flo, je suis en retard; j'avais pourtant plein d'idées, mais je n'ai pas eu le temps de les réaliser...

Je sais Mimolette, mes muffins ne sont plus très roses (mais je t'assure, la pâte crue était pourtant rose!)

Je vous poste quand même ma recette et à vous de voir!

Pour 6 muffins:
-3 oeufs
-100g de sucre glace
-100g de beurre
-130g de farine
-1/3 de sachet de levure
-175g de pâte d'amande rose
-2c.soupe d'eau de rose
-2s.soupe de pulco orange sanguine (facultatif)

Vive les muffins!

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol d'un batteur, mettez la pâte d'amande coupée en morceaux et commencez à malaxer.

Ajoutez les oeufs un par un et laissez tourner 5mn.

Ajoutez maintenant le sucre puis la farine et la levure, l'eau de rose, le pulco et enfin le beurre fondu.

Remplissez vos plus beaux moules à muffins et enfournez pour 20-25mn (vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau).

Démoulez et dévorez! (euh... laissez refroidir un eu quand même!)

Cornes de gazelles

Après la crème glacée à la fleur d'oranger (clic), on reste dans les parfums d'orient avec ces délicieuses cornes de gazelles.

Pour 100 petites cornes de gazelles:

Pâte d’amande :
-500g d’amandes mondées
-250g de sucre en poudre
-10 cl d’eau de fleur d’oranger
-1 cuillère à soupe de beurre fondue (ou d’huile d’arachide ou de tournesol)
Pâte :
-500g de farine
-100g de beurre fondu (ou d’huile)
-1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger (ajoutez un peu d’eau si nécessaire)
-1 pincée de sel
Glaçage :
Pour le sirop :
-400 g de sucre en poudre
-25 cl d’eau
-1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Et enfin, du sucre glace

Attention les yeux!
Pâte d’amande :
Mixez ensemble le sucre et les amandes (mixez plus ou moins selon la grosseur du grain voulu). Versez ce mélange dans un saladier et ajoutez l’eau de fleur d’oranger et le beurre (ou l'huile). Pétrissez jusqu’à obtenir une boule se tenant à peu près. Avec la pâte d’amande obtenue, faites des petits boudins (un peu plus fins que des saucisses apéritif).
Pâte :
Mélangez les ingrédients dans un saladier et pétrissez les à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte (qui doit ressembler à de la pâte sablée).
Confection des cornes de gazelle :
Etalez la pâte de façon très fine (1 à 2 mm, plus c’est fin, meilleur c’est). Placez un boudin de pâte d’amande sur un bord de la pâte puis l’enrouler et découper ce qui dépasse. Il faut bien souder les bords de pâte autour du boudin, sinon ils exploseront à la cuisson.
Procédez de la même manière avec les autres boudins de pâte d’amande. Au fur et à mesure déposez les sur une plaque allant au four et préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180° (thermostat ­6).
Avant d’enfourner les cornes, piquez les à plusieurs reprises avec un cure dent (toujours afin d’éviter qu’elles explosent).
Faites les cuire 15mn en vérifiant quand même de temps en temps. Elles doivent rester blanches.
Glaçage :
Quand les cornes sont cuites, faites un sirop (sucre +eau + fleur d’oranger) [à feu doux jusqu’à la texture désirée, il ne doit pas roussir]. Trempez les cornes dedans puis roulez les directement dans le sucre glace en tapotant un peu pour que le sucre tienne bien.
On peut éventuellement les rouler de nouveau dans une autre assiette de sucre glace (sur la photo je ne l’ai pas fait).

Enfin prêt !!!

Crème glacée à la fleur d'oranger

Frais, doux, original, avec un petit goût d'évasion... Voici quelques termes qui pourraient servir à décrire cette crème glacée!

Je vous en avais déjà parlé en vous présentant mon fondant au citron (clic) et cette fois je vous donne la recette!

Ce qu'il vous faut pour 1/2 litre de glace (6 belles boules)
-125g de sucre
-250ml de lait
-250ml d'eau de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeuf
-250ml de crème
-1 pincée de sel

Ça va pas se faire tout seul!

Mélangez le lait, la moitié du sucre et le sel, remuez bien et portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre. Versez un peu de lait chaud sur le mélange toujours en continuant de fouetter énergiquement. Finissez de verser le lait toujours de la même manière.
Remettre le mélange sur feu doux puis fouettez jusqu'à épaississement (environ 5 mn; testez en plongeant une cuillère en bois dans le mélange, elle doit ressortir nappée).

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez.

Faites de même avec la crème.

Laissez refroidir au frigo.

Lorsque la préparation est bien froide, vous pouvez turbiner jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Placez au congélateur au moins 4h avant de déguster.

Choco crousti-fondant praliné... délicieux! (genre "Trianon")

Le 14 Juillet, en plus du traditionnel feu d'artifice, autre chose se passait à Lyon... L'anniversaire du "testeur" de Diesotte... Pour l'occasion, il fallait quelque chose qui lui corresponde... Un simple fondant au chocolat l'aurait ravi, mais avec les risques qu'il encourt en goûtant mes plats tout au long de l'année, il méritait mieux... et avec une touche de Nutella s'il vous plaît!

Place aux ingrédients!

-60g de poudre d'amandes
-40g de poudre de noisettes
-35g de farine
-230g de sucre
-4 oeufs
-30g de sucre glace
-50g de Nutella
-20g de chocolat blanc
-200g de praliné aux noisettes
-125g de crêpes dentelles (Gavottes)
-200g de chocolat pâtissier, 70% de cacao
-2/3 d'une feuille de gélatine
-20 cl de crème liquide
-Amaretto
-Cacao amer en poudre (déco)
-Copeaux de chocolat (déco)

Comme vous avez pu le remarquer sur la photo, ce dessert est composé de plusieurs « couches » (5 au total, et c’est pour ça qu’il est trop bon d’abord !), alors pour rendre plus claires mes explications, nous parlerons en « étapes » qui représenteront chacune une couche. Pour finir, nous monterons ces couches, la première étant celle du bas, pour aller vers le haut, jusqu’au sommet du plus grand des copeaux de chocolat !

Attention !!!
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d’un moule à charnière (avec fond amovible)

Au boulot maintenant !

Etape 1 (couche 4) : Le biscuit aux noisettes
Commencez par préchauffer votre four à 170°.
Dans une petite casserole à fond épais, battez 2 œufs entiers et 40g de sucre. Montez le mélange au bain-marie à l’aide d’un fouet. L’appareil doit doubler de volume. Attention cependant à ce que le mélange ne chauffe pas trop (la main doit supporter le contact avec le fond du récipient).
Hors du feu, tamisez ensemble 20g de farine et la poudre de noisette au dessus du mélange œuf-sucre et mélangez délicatement en soulevant avec une spatule.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur le fond du moule, et étalez la préparation (aux mêmes dimensions que le moule).
Enfournez pour 25mn, en surveillant de temps en temps. A la sortie du four, ôtez le biscuit du fond du moule avant qu’il ne refroidisse.
Etape 2 (couches 3 et 5) : La mousse au chocolat
Faites fondre au bain-marie le chocolat pâtissier. Pendant que la gélatine trempe dans un peu d’eau froide, faite bouillir 60ml d’eau avec 60g de sucre en poudre pendant une dizaine de minutes. Dissoudre la gélatine essorée dans le sirop eau+sucre et fouetter énergiquement quelques secondes.
Séparer les blancs et jaunes de 2 œufs. Réservez les blancs, ils serviront plus tard.
Pour le moment, battez les jaunes, et versez dessus le sirop bouillant sans cesser de remuer. Le mélange doit doubler de volume et refroidir. Montez la crème et le sucre glace en chantilly. Maintenant, versez le chocolat fondu sur le mélange œuf-sirop et mélangez doucement, puis incorporez délicatement la chantilly à l’aide d’une spatule.
Réservez à température ambiante.
Etape 3 (couche 1) : Le biscuit aux amandes
Préchauffer votre four à 220°.
Récupérez les 2 blancs d’œufs (épargnés lors de la préparation de la mousse au chocolat) et montez les en neige avec 70g de sucre.
Tamisez par dessus la poudre d’amande mélangée à 15g de farine et 60g de sucre. Mélangez délicatement (toujours à la spatule), puis comme pour le biscuit aux noisettes, étalez le mélange aux amandes sur le fond du moule et enfournez pour 10 mn.
Etape 4 (couche2) : Le croquant de praliné feuilleté
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc, ajoutez le Nutella puis le praliné.
Brisez les Gavottes puis hors du feu incorporez les au mélange de praliné fondu et mélangez bien.

Youpi, le montage !!!
Si vous n’avez loupé aucun chapitre, vous devez avoir devant vous le biscuit aux amandes au fond du moule, le croquant praliné tout chaud qui n’attend plus que vous, la mousse au chocolat qui s’ennuie et le biscuit aux noisettes qui s’impatiente.
Alors, à vous de jouer !
Dans le moule, étalez le croquant praliné sur le biscuit aux amandes que vous recouvrirez d’une petite moitié de mousse au chocolat. Posez par dessus le biscuit aux noisettes et imbibez le d’un peu d’Amaretto. Recouvrez avec le reste de mousse au chocolat.
Laissez reposer au frais au moins 6h.
Au moment de servir,démoulez le tour puis saupoudrez de cacao et parsemez de copeaux de chocolat.
Vous pouvez aussi utiliser des physalis en déco, comme sur les photos.

Astuces :
-Vous pouvez faire vous même les copeaux de chocolat en étalant un peu de chocolat fondu sur une plaque que vous placerez au frigo, et que vous raclerez avec une spatule en métal pour obtenir vos copeaux au moment de décorer.
-Si vous n’avez pas d’Amaretto, faites un petit sirop avec un peu de Rhum et un tout petit peu d’eau et de sucre.

Cake fruité aux faux airs de rentrée

Bientôt la rentrée scolaire... L'odeur des cahiers neufs, le bruit de la craie sur le tableau et les fables de La Fontaine à apprendre par coeur... Le cartable prêt à retourner se faire chahuter dans la cour de récré... Nostalgie quand tu nous tiens! Alors comme tout ça est terminé, on se venge sur ce délicieux cake fondant aux quetsches et aux figues.

Pour un moule à cake:
-3oeufs
-170g de sucre
-160g de farine
-1/3 de sachet de levure
-150g de beurre
-250g de prunes bien mûres (quetsches)
-2c.soupe de rhum
-200g de petites figues

Et c'est parti!

Pour commencer sans fausse note, préchauffer votre four à 180°!

Maintenant, vous pouvez commencer à préparer ce délicieux cake!

Coupez vos prunes en quartiers (en ôtant le noyaux bien sûr!) puis faites les revenir dans une petite poêle avec un peu de beurre et le rhum pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs dans un saladier et incorporez le sucre, toujours en fouettant. Ajoutez la farine et la levure... et c'est parti pour une nouvelle séance au fouet! Pour un peu de tendresse, faites fondre le beurre avant de l'incorporez à la pâte et de mélanger à nouveau.

Egouttez les prunes au dessus de la poêle (le jus va nous servir!), mettez les dans la pâte et mélangez le tout délicatement.

Coupez vos petites figues en 4 (on allait les oublier celles là!).

Versez la préparation dans un moule à cake et disposez dessus vos quartiers de figues en faisant 2 rangées dans le sens de la longueur (côté peau dessous).

Enfournez pour 45 bonnes minutes. Si après le test du couteau la cuisson ne semble pas suffisante, laissez cuire encore 15 mn.

Pendant la cuisson, vous aurez tout le temps de rêver à votre cake (ou de faire la vaisselle!)!

Mais quoi qu'il en soit, n'oubliez pas d'arroser votre cake avec le jus de cuisson des prunes lorsque vous le sortirez du four et qu'il sera encore brûlant!

Laissez refroidir à température ambiante... et à vos papilles!

Tatin de nectarines blanches au beurre d'orange

J'ai réalisé cette recette avec des nectarines blanches, mais des jaunes iront très bien. A essayer aussi avec des pêches!

Pour 6 gourmands:

-1 pâte sablée prête à dérouler

-4 belles nectarines blanches bien dodues

-1 orange

-1 gousse de vanille

-100g de sucre

-50g de beurre

Et c'est parti!

Rincez les nectarines et épluchez les, puis coupez les en fins quartiers (j'ai coupé chaque nectarine en 10-12 tranches). Pressez l'orange.
Préchauffez le four à 180°. Coupez la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, grattez la et mélangez délicatement les graines au sucre.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une poêle à rebords hauts. Déposez y les tranches de nectarine et faites chauffez doucement. Ajoutez le jus d'orange et le sucre vanillé sur les nectarines. Laissez caraméliser à feu très doux pendant une quinzaine de minutes en ne remuant q'une fois ou deux pour ne pas écraser les fruits.

Rangez maintenant les quartiers de nectarine dans un moule à tarte en faisant une rosace. Reservez le "jus" qu'il reste dans la poêle.

Déposez très délicatement la pâte sur les nectarines en rentrant les bords à l'intérieur pour emprisonner les fruits.

Percez la pâte de quelques coups de couteau pour éviter qu'elle ne gonfle. Enfournez pour 20mn.

Lorsque vous sortez la tarte du four, laissez la tiédir puis retournez la dans un plat de service.

A l'aide d'un pinceau, déposez délicatement un peu de "jus" de cuisson sur la tarte afin de lui donner un aspect plus brillant.
Pourquoi ne pas déguster avec une boule de glace à la fleur d'oranger (ou à la vanille)?

Astuce: Si vous n'avez pas d'orange, remplacez par un peu de jus d'orange en bouteille. Si vous n'avez pas de gousse de vanille non plus, vous pouvez la remplacer par quelques gouttes d'extrait de vanille ou encore par un peu de sucre vanillé.

Tartelettes amandines aux cerises

Avant d'arriver au mois de septembre, on se fait plaisir avec un petit dessert au goût d'été...

Pour 4 tartelettes:

-100g de farine

-50g de beurre

-1c.café de vinaigre balsamique
-6 à 8 gouttes d'extrait d'amande

-20g de sucre

-80g de mascarpone

-1 oeuf

-450g de cerises dennoyautées

-3c.soupe de gelée de groseilles

Retroussez vos manches!

Commencez par mettre la farine et le beurre coupé en petits dés dans le bol d'un robot afin de malaxer le tout. Lorsque la pâte devient grumeleuse, ajoutez le vinaigre afin d'obtenir une jolie boule de pâte.

Si vous n'avez pas de robot, mettez les ingrédients dans un saladier, il ne reste plusqu'à vous servir de vos mains!
Etalez votre pâte et disposez-la au fond des moules à tartelettes, puis piquez-la à l'aide d'une fourchette.

Recouvrez de papier sulfurisé puis de légumes secs et faites cuire à blanc 20mn à 200°.

Pendant ce temps, mélanger le mascarpone avec le jaune d'oeuf, le sucre et l'extrait d'amande. Montez en neige le blanc d'oeuf restant et incorporez le au mélange de mascarpone.

Retirez les fonds de tarte du four et enlever le papier et les légumes secs.

Recouvrez du mélange à base de mascarpone, puis disposez dessus les cerises.

Enfournez pour une dizaine de minutes (jusqu'à une légère coloration de la crème mascarpone).

Lorsque vous sortez vos tartelettes du four, chauffez un peu la marmelade de groseille (pour la faire "fondre") et étalez la au pinceau sur vos petites tartes.

Laissez les refroidir et mangez les dès que le coeur vous en dit!

Fin des vacances...

Fini les vacances, les siestes au soleil et la vie sans horaires... Fini la plage et le bruit des vagues, retour en ville! Heureusement, il me reste ma cuisine pour me consoler... je dois avouer qu'elle commençait à me manquer...

Bon courage à tous pour cette nouvelle rentrée!

Remix de moussaka, version boeuf

Pour 6 bouches:
-2 aubergines
-400g de boeuf haché (ou 4 steacks hachés)
-1 toute petite boîte de concentré de tomate
-1 boule de mozzarella
-1 oignon
-2 gousses d'ail
-le jus d'1/2 citron
-10cl de crème liquide
-1 petite boîte de dés de tomate
-2c.café de persil haché
-huile d'olive
-sel et poivre

A la douche (avant la louche!)

Commencez par laver vos aubergines, puis ôtez le pédoncule. Taillez les ensuite dans le sens de la longueur, en lamelles d'environ 1cm. Mélangez un peu d'huile avec l'ail haché et badigeonnez les tranches d'aubergine, des deux côtés, avec cette mixture et à l'aide d'un pinceau. Etalez vos belles tranches sur du papier sulfurisé, posé sur la plaque du four.

Laissez cuire environ 10 mn de chaque côté à 200°, mais sans oubliez de surveiller!

Pendant que tout ce beau monde se fait dorer sous les sunlight de votre four, épluchez et émincez un oignon, et faites le revenir avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite la viande hachée puis le persil, sans oublier de saler.

Lorsque tout est cuit, ajoutez la tomate concentrée, la chaire de tomate, mélangez tout ça et goûtez... Non ce n'est pas de la gourmandise! C'est juste pour savoir comment rectifier l'assaisonnement! Laissez alors mijoter 10 à 15mn.

Après toutes ces histoires de cuisson, sortez votre plus beau plat à lasagnes et déposez y une couche de lamelles d'aubergines et par dessus, une couche de viande tomatée.

Et c'est là qu'intervient (enfin!) la mozzarella! Découpez la en tranches que vous disposerez sur la viande.

Et c'est reparti! Aubergines, viande, mozzarella! Finissez par une couche d'aubergine.

Dans un petit bol, mélangez la crème et le citron,assaisonnez, remuez bien, et versez tout ça sur votre fausse moussaka.

Enfournez pour 25 bonnes minutes à 200° et savourez avec du riz.

Variante: Pour les fans de râpé, vous pouvez en parsemez autant que vous voudrez sur votre moussaka avant de la passer au four, elle sera bien gratinée!

Dômes aux couleurs de l'été

Pour 4 dômes:
-2 oignons nouveaux (ou 1 petit oignon paille)
-1 petite aubergine
-1 courgette
-2 tomates
-l'équivalent d'1/2 poivron (le mieux: vert rouge et jaune)
-2 gousses d'ail
-du thym frais
-sel et poivre
-huile d'olive
-400g de poisson blanc
-4 portions de riz
-du safran

Si vous n'avez pas de safran, vous pourrez utiliser un bouillon de légume et du curcuma (ou du colorant pour paëlla).

A la tambouille!

Dans un peu d'huile d'olive, faites revenir vos oignons et vos poivrons coupés en fines lamelles, ainsi que l'ail épluché et dégermé.

Lavez vos aubergines, courgettes et tomates et ôtez les pédoncules. Coupez Miss courgette et Mme Aubergine en gros cubes, et Mademoiselles tomates en 4.

Ajoutez dans la casserole les aubergines, puis les courgettes et versez par dessus les tomates.

Salez, poivrez, et parsemez de thym frais ciselé.

Laissez cuire environ 45mn, couvert, sur feu moyen en remuant un peu de temps en temps.

Pendant ce temps, faites cuire votre poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon.

Faites également cuire votre riz en ajoutant à l'eau de cuisson une dose de safran (ou le bouillon de légume et le curcuma).

Quand tout est cuit et égoutté, émiettez votre poisson, et à l'aide de cercles, montez dans l'ordre le riz jaune, le poisson et la ratatouille.

C'est prêt!