Crème glacée à la fleur d'oranger

Frais, doux, original, avec un petit goût d'évasion... Voici quelques termes qui pourraient servir à décrire cette crème glacée!

Je vous en avais déjà parlé en vous présentant mon fondant au citron (clic) et cette fois je vous donne la recette!

Ce qu'il vous faut pour 1/2 litre de glace (6 belles boules)
-125g de sucre
-250ml de lait
-250ml d'eau de fleur d'oranger
-3 jaunes d'oeuf
-250ml de crème
-1 pincée de sel

Ça va pas se faire tout seul!

Mélangez le lait, la moitié du sucre et le sel, remuez bien et portez le tout à ébullition puis baissez à feu doux.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeuf avec le reste du sucre. Versez un peu de lait chaud sur le mélange toujours en continuant de fouetter énergiquement. Finissez de verser le lait toujours de la même manière.
Remettre le mélange sur feu doux puis fouettez jusqu'à épaississement (environ 5 mn; testez en plongeant une cuillère en bois dans le mélange, elle doit ressortir nappée).

Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez.

Faites de même avec la crème.

Laissez refroidir au frigo.

Lorsque la préparation est bien froide, vous pouvez turbiner jusqu'à obtenir la bonne consistance.

Placez au congélateur au moins 4h avant de déguster.