Tartare de légumes croquants au chèvre frais

Ce qu'il vous faut pour 2...

-60g de courgette jaune

-60g de courgette verte

-80g de carotte

-1 petite échalotte

-1 c.café de miel

-70g de chèvre frais

-30g de fromage blanc

-mélange 5 baies

-huile d'olive

-vianigre balsamique

-sel

On sort le hachoir!

Rincez bien vos légumes, épluchez la carotte et l'échalotte (enlevez le germe), mais laissez la peau des courgettes (histoire de couleurs...). Mettez tout ce beau monde dans le bol d'un hachoir avec 1c.café d'huile, du sel, et du mélange 5 baies. Actionnez le robot quelques seconde, mais attention!!! vous ne devez pas faire de la purée mais obtenir des petits cubes de légumes, alors ayez la main douce sur l'interrupteur du robot!

Dans un bol, mélangez le chèvre avec le fromage blanc et 1c.café d'huile. Lissez le tout.

Dans un autre récipient, faites une petite sauce avec le miel, 2c.café de vinaigre, 4c.café d'huile, du sel et des baies.

Pour la présentation, arrosez les assiettes avec un peu de sauce au miel (faites des zig zag dans l'assiette par exemple), puis à l'aide d'un cercle, dresser le tartare en commençant par 2/3 de légumes, puis finissez par 1/3 de fromage.

Vous pouvez également utiliser de l'huile de noisette pour cette recette, ou encore du vinaigre de framboise pour un petit goût plus fruité. Pour la décoration, vous pouvez aussi parsmer le fromage de graines de pavot ou de quelques baies fraichement moulues.