Table Chocolat-framboise

Asperges veloutées et croûtons ail-persil

Recette 100% verte pour dominique et commencant par un A pour "give me a A" de croque en bouche...

Pour 2 gros bols:

-200g d'asperges (bocal ou surgelées)

-1 petite courgette
-1 petite pomme de terre

-50 cl d'eau

-1/2 cube de bouillon

-1/2 oignon

-2 c.soupe de cancoillote à l'ail

-15g de beurre

-4 tranches de pain dur

-1 gousse d'ail

-du persil haché

Avant de manger, faut préparer!

Pelez l'oignon et émincez le, épluchez la courgette et la pomme de terre et coupez les en gros cubes.

Mettez ces beaux légumes dans une casserole, avec l'asperge, l'eau et le cube de bouillon.

Laissez cuire 20 bonnes minutes.

Pendant ce temps, coupez le pain en gros cubes et écrasez l'ail. Faites fondre le beurre avec l'ail et 2 c.soupe de persil. Hors du feu, roulez les croûtons dans cette préparation.

Lorsque les légumes sont cuits, mixez les avec la cancoillote.

Si besoin, rectifiez l'assaisonnement.

Présentez parsemé de persil et avec les croûtons.

Vous pouvez tout à fait utiliser une cancoillote nature, du fromage fondu (type vache qui rit), ou encore un peu de crème.

L'art de lancer des défis ou comment gagner 1 kilo de M&MS

Tout a commencé en face de notre "boîte à images"...

C'est en zappant que je suis tombée sur une stupide série américaine (une centaine de chaînes et pas fichue de mettre autre chose!) qui l'espace d'un instant a attiré mon attention...

Rebecca (ou Pamela... Melinda? bref) a regardé Jason et s'est exclamée "et si on mangeait des m&ms?"

Alors évidemment, en entendant ce mot, triple pirouette et salto arrière pour me retrouver face à la télé (et oui, c'est cet effet là que ces petites boules colorées de chocolat et cacahuète ont sur moi... c'est grave docteur?)

Et puis les voyant débarquer sur leur canapé rouge avec un paquet d'1 kilo de m&ms (!!!!) mon esprit n'a fait qu'un tour... et là je me rappelle avoir lancé à mon chéri: "Et ben toi, tu m'a jamais ramené un kilo de m&ms!!!" avec un air plein de défi.

Mister, très joueur, a esquissé un petit sourire et m'a répondu "ah ouais, c'est ce que tu veux? Un kilo de m&ms? On pari quoi que j'arrive à t'en trouver un?"
Et c'est comme ça que tout a commencé...
Samedi soir, j'entends la porte d'entrée qui s'ouvre (ah, un chéri qui rentre du boulot!) suivi d'un bruit de plastique... intriguée je dévale l'escalier et me retrouve nez à nez avec... un kilo de m&ms!

YOUPI!!!!!!!!
Bon, la règle de notre pari n'a pas vraiment été respectée puisque j'ai eu un "paquet de paquets" de m&ms... mais le kilo était quand même là!
Et voila comment obtenir un kilo de m&ms sans avoir besoin de le réclamer!

Trifles poire-chocolat et saveur de figue

Pour 8 petites verrines, il vous faut :

-4 poires
-du sirop de figue (9 c.soupe)
-20cl de vin rouge
-20g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1c.café de cannelle
-1/2c.café de gingembre en poudre
-75g de spéculoos
-200g de chocolat pâtissier
-15cl de lait

A vos verrines !

-Pour commencer, mélangez dans une casserole : le vin, 10cl d’eau, le sucre, 5c.soupe de sirop de figue, la cannelle, le gingembre, le sucre (cristal et vanillé). Mettez tout ça à mijoter à feux doux.
-Pendant ce temps, épluchez et videz les poires puis coupez les en dés (pas trop petits).
-Lorsque votre mélange au vin frémit, ajoutez-y les poires puis mettez sur feux moyen en surveillant et remuant de temps en temps pendant environ 30 à 45mn (il faut que les poires commencent à compoter mes elles doivent rester en morceaux).

En attendant que vos poires soient prêtes, faites fondre au bain-marie le chocolat en y ajoutant le lait, 4c.soupe de sirop de figue et 4c.soupe d’eau.
Cette préparation une fois refroidie vous permettra de faire la mousse au chocolat au siphon (n’oubliez pas de filtrer le mélange). Cependant, si vous n’en possédez pas, vous pouvez faire une mousse de manière traditionnelle en y ajoutant le sirop de figue et la dresser à l’aide d’une poche à douille.

Maintenant que le chocolat a fondu, brisez les spéculoos afin d’obtenir de grosses miettes.

Dressage des verrines :
Mettez une couche de poires aux épices, une couche de spéculoos, puis finissez par la mousse au chocolat. Attention à ne pas mettre trop de mousse (d’où l’importance d’utiliser des petites verrines) au risque que le dessert soit écoeurant.

Sirops de cactus, chocolat et barbe à papa...

Depuis quelques temps, j'avais remarqué cette boutique mais je n'avais pas encore eu vraiment le temps d'y faire un saut;et puis samedi dernier, je me suis lancée... Lorsque je suis entrée, tout était normal: de la vaisselle, de la déco, des ustensiles... Mais c'est en avancant dans une petite pièce au fond de la boutique que mes pupilles se sont enflamées... 4 murs remplis de petites merveilles allant des simples pâtes colorées aux multiples épices dans leurs magnifiques petites boîtes personnalisées, en passant par les huiles et vinaigres parfumées, toutes sortes de café et thés et des tas d'autres choses qui ont mis tous mes sens en émoi!

Alors j'ai craqué, il fallait que je ramène quelque chose... Ne sachant plus quoi ramener (tout me faisait envie!) j'ai finalement opté pour quelque chose de coloré que je ne connaissait pas et qui me semblait plein de saveurs: ces trois sirops: chocolat, cactus et barbe à papa.

J'ai déjà quelques idées qui fusent, mais si vous avez de l'imagination en ce qui concerne la façon dont je pourrais les utiliser en cuisine (et pas seulement dans les desserts), alors à vos commmentaires! Je les attends avec impatience! Merci à tous.

Charlottine framboisine

Pour 2 mini charlottes aux framboises, il vous faut:

-200g de framboises (fraîches ou surgelées)
-100g de fromage blanc (j'ai mis du 20%)
-30g de sucre
-10 à 12 biscuits roses de Reims (des biscuits à la cuillère iront très bien)
-1 cuillère à soupe de rhum
-un peu de chantilly (maison c'est meilleur!)

En route vers la gourmandise!

Avant de démarrer, mettez de côté quelques framboises qui vous serviront à décorer.
Commencez par mixer les framboises (mixez le plus possible afin de casser les graines car elles contiennent un gélifiant naturel). Si le mélange reste trop épais, ajoutez 1 à 2 c.soupe d'eau.
Une fois les fruits mixés, passez cette purée au chinois afin d'ôter les graines.
Mettez de côté 3c.soupe de coulis et mélangez le reste avec le fromage blanc et 20g de sucre.
Faites un sirop (à feu doux) avec vos 3c.soupe de coulis, 10g de sucre, 2c.soupe d'eau et le rhum.
Trempez les biscuits dans le sirop et avec ceux-ci, chemiser les parois de 2 verres.
Remplissez ensuite de garniture.
Décorez avec un peu de chantilly et quelques framboises.

Encore meilleure préparée la veille!

Vous pouvez parfaitement réaliser cette recette dans un moule à charlotte en multipliant les quantités et en couvrant le fond du moule de biscuits, puis en alternant les couches de fromage et biscuits pour finir par les biscuits.
J'ai réalisé cette recette avec des framboises, mais on peut très bien utiliser des fraises ou un mélange de fruits rouges.
Pour une recette plus légère, utilisez un fromage 0% (éventuellement de l'édulcorant à la place du sucre) et pour le décor, privilégier une chantilly en bombe plutôt qu'une "maison".

Lapin moutardé arrosé à la bière

Pour 2 personnes:

-2 cuisses de lapin

-un peu de moutarde à l'ancienne (ou pas)

-une bière (25 CL)

-2 petites carottes

-une petite boîte de champignons

-un petit oignon

-2 petites gousse d'ail

-2 feuilles de laurier

-un peu d'huile d'olive

-quelques olives dénoyautées

-un bouillon de légumes (50cl d'eau pour un cube)

A vos casseroles!

Commencez par hacher l'ail et l'oignon puis faites les revenir avec un peu d'huile d'olive.

Pendant ce temps, badigeonnez de moutarde vos cuisses de lapin.

Faites les revenir juste pour qu'elles dorent des 2 côtés tout en taillant en petits cubes vos carottes fraîchement épluchées. N'oubliez pas de saler et poivrer.

Versez la moitiée de la bière dans le chaudron magique, puis ajoutez y les carottes, les champignons et les olives coupées en 2 ainsi que le laurier.

Lorsque le liquide à réduit, ajoutez le reste de la bière.

Laisser sur le feu pendant environ 1/2 heure en tournant de temps en temps et en continuant à mouiller avec le bouillon.

Servez tout chaud, avec de la polente par exemple, et régalez vous.

Constellation de polente aux olives

Ce qu'il faut pour deux astronautes:

- 150 grammes de polente
- 450 grammes d'eau
- 2 ou 3 c.s. de parmesan
- quelques olives dénoyautées (autant que vous voudrez)
- des emportes pièces
- une spatule en bois et un petit bras bien musclé

Pour décoller dans l'espace:

Faites bouillir l'eau et remuer avec une spatule en bois.
Lorsque la polente épaissit, mettez à feu moyen puis ajoutez le parmesan et les olives que vous aurez préalablement (et avec un peu de patience) réduites à l'état de "lamelles".
Continuez à remuez pendant que le mélange épaissit.
Laisser cuire couvert environ 10mn en venant remuer de temps en temps pour que le fond n'attache pas.

Après la cuisson, l'action!
Une fois votre polente cuite, étalez la sur une surface plate et lissez la en laissant une épaisseur d'environ 2 cm.
Laissez refroidir votre plaque de polente, et avec vos précieux emporte-pièces, découpez des formes dans votre sublime polente aux olives!
A vos papilles, décollage immédiat!

Vous pouvez servir votre constellation de polente en accompagnent de viande ou poisson, ou encore sur de petit piques en apéritif, avec une sauce tomate par exemple.

Crumble choco-poires

Pour remplacer les poires, vous pourrez aussi mettre des pommes ou le(s) fruit(s) dont vous avez envie!

Ce qu’il vous faut pour 6 à 8 gourmands :

-4 à 5 poires
-100 grammes de chocolat pâtissier
-1 sachet de sucre vanillé
-200 grammes de farine
-125 grammes de beurre
-150 grammes de sucre
-15 petites minutes de votre temps

Ce qu’il faut faire pour régaler vos gourmands :

---Pelez les poires, ôtez le centre et coupez vos fruits en gros et beaux morceaux. Disposez vos jolis morceaux au fond d’un plat à gratin. Versez par-dessus le sachet de sucre vanillé.
---Coupez votre tablette de chocolat en morceaux, puis passez les au hachoir (robot à lame) afin d’obtenir des semblants de pépites de chocolat (sauf si en grand chef prévoyant vous avez dans votre caverne d’Ali Baba quelques pépites de chocolat qui vous attendent). Parsemez vos pépites avec délicatesse au dessus de vos poires.
---Dans un joli mixeur qui fait aussi pétrin (comme vous avez de la chance !!!), versez la farine, le sucre et le beurre ramolli coupé en cubes. Si vous n’avez pas ce merveilleux outil, alors du bout des doigts ou à pleines mains, vous pétrirez vos ingrédients jusqu’à obtenir une consistance sableuse et grumeleuse (vous ne devez surtout pas obtenir une boule de pâte).
---Une fois cette texture magique réussie, recouvrez-en vos poires et votre chocolat qui ont déjà fait connaissance.
---Enfournez pendant 45 minutes à environ 175°, le temps pour vous d’aller faire un petit jogging pour brûler d’avance les calories que vous allez bientôt absorber dans un instant de pure gourmandise… (Si, si, je vous assure que je le fais à chaque fois ce jogging !!! Vous ne me croyez pas ???)
---Et si vous êtes très très gourmand(e) (mais non, n’ayez pas honte !), vous pourrez même déguster une (ou plusieurs !!) boules de glace à la vanille avec votre dernière trouvaille choco-poires.

Une soirée au japon...

Petite déco de table...

Verrines roses et vertes

Pour environ 8 petits verres:

-8 petites tranches de saumon fumé

-16 crevettes

-2 citrons

-1/2 concombre

-1 yaourt bulgare

-2 avocats bien mûrs

-sel et poivre

-quelques brins de ciboulette

-4 ou 5 tomates séchées

Préparation:

Crème de concombre:

Commencez par éplucher le concombre puis coupez-le en deux dans la longueur pour enlever la pulpe (vous pouvez la jeter, on en a plus besoin!)

Coupez le concombre en gros morceaux et le mettre dans un blinder avec le jus d'un demi citron, la moitié du yaourt,du sel et du poivre.

Mixez grossièrement et si besoin, rectifiez l'assaisonnement.

Vous pouvez maintenant répartir le mélange au concombre dans les verrines.

Saumon:

Là c'est tout simple, il s'agit de découper les tranches de saumon en petits carrés (environ 1cm X 1cm) et de les disposer sur la crème de concombre.

Crème d'avocat:

Epluchez les avocats puis coupez-les en deux afin d'enlever le noyeau.

Coupez les avocats en gros morceaux et le mettre dans un blinder avec le jus d'un demi citron, l'autre moitié du yaourt,du sel et du poivre.

Mixez finement et si besoin, rectifiez l'assaisonnement.

Il ne manque plus qu'à répartir le mélange d'avocat sur les dés de saumon.

Crevettes:

Décortiquez les crevettes en laissant quand même la queue (c'est plus esthétique!)Déposez les sur le rebord du verre.

Déco...

Coupez 4 jolies rondelles de citron que vous recouperez en 2.Déposez-les sur le rebords des verres, en face des crevettes.

Vous pouvez maintenant découper des petits cubes de tomates séchées et les répartir sur les verrines, et faire de même avec les brins de ciboulette.

Vous n'avez plus qu'à mettre au frais en attendant de pouvoir y goûter!